Ahoua Touré, âgée de 28 ans, a récemment été admise à l’Académie culinaire de France, une institution renommée. Cette jeune femme, diplômée en journalisme et en administration des affaires, a entrepris une reconversion dans le domaine de la pâtisserie avec l’intention de promouvoir les saveurs authentiques de son pays, la Côte d’Ivoire. Voici son histoire.
Il y a quelques jours à peine, une jeune pâtissière originaire de Côte d’Ivoire a été accueillie au sein de l’Académie culinaire de France. Il s’agit d’Ahoua Touré, fondatrice de la Maison Mandjou, une biscuiterie fine établie depuis trois ans à Abidjan. Désormais membre de cette prestigieuse institution française, Ahoua Touré aspire à mettre en lumière les richesses culinaires de son terroir.
Dans son atelier situé dans le quartier d’Angré à Cocody, Ahoua Touré confectionne avec passion une série de biscuits parfumés au café. Elle les façonne minutieusement, y apposant le symbole distinctif de sa marque, un « M » pour Mandjou. À travers ses créations, elle célèbre les saveurs et les ingrédients locaux tels que l’hibiscus, le gingembre et le pain de singe. « J’utilise principalement de la farine de riz produite localement ainsi que des matières premières provenant de la région », explique-t-elle. « Mon café, par exemple, est cultivé à Bonoua, et je privilégie les fournisseurs locaux, principalement des femmes travaillant au sein de coopératives locales ».
Ahoua Touré a acquis ses compétences aux États-Unis, où elle a obtenu un diplôme en journalisme et en administration des affaires. De retour dans son pays natal, cette jeune femme autodidacte de 28 ans s’est consacrée à sa passion pour la cuisine et la pâtisserie. Elle a fondé une biscuiterie qui propose également des services de traiteur haut de gamme et un salon de thé. À travers son entreprise, elle rend hommage à l’histoire de la sous-région en mettant en avant une figure emblématique sur ses emballages : Samory Touré. « « Mandjou » était le surnom du célèbre guerrier Samory Touré, attribué en son honneur par le peuple de l’empire Wassoulou. Pour eux, Mandjou représentait la gloire, la richesse, l’indépendance, la royauté, la divinité, le leadership et surtout, l’humilité ».
L’intégration à l’Académie culinaire constitue pour Ahoua Touré une reconnaissance significative. Elle aspire à ouvrir de nouvelles opportunités pour d’autres jeunes talents ivoiriens.
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